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STANZA 4

SALA BOTTI – MATURAZIONE

Secondo la legge scozzese sul whisky, il nostro New Make Spirit deve essere travasato in botti di quercia e lasciato ad invecchiare per almeno 3 anni.

 

Le nostre botti provengono da tutto il mondo e la maggior parte di esse è stata precedentemente utilizzata per l’invecchiamento di altri distillati alcolici come vino rosso, porto, Madeira, sherry, rum e bourbon.

Il New Make Spirit estrae pigmenti di colore dal legno tostato. Gli olii vengono raccolti, aggiungendo consistenza al whisky.

 

Sviluppiamo anche sapori tramite la varietà di quercia usata che ha un impatto notevole sulle caratteristiche acquisite da un whisky:

Quercia americana

Note di vaniglia, caramello e cocco.

Quercia europea

Note di spezie, cannella e frutta secca

Amiamo maturare i nostri whisky in botti diverse, per conferire complessità ai nostri distillati.

Nel corso del tempo, la botte respira, il whisky si ammorbidisce e sviluppa una consistenza più liscia. Il contenuto liquido diminuisce anche con il passare del tempo, con una media dell’1,5-2% che evapora dalla botte in Scozia. Il whisky evaporato è chiamato Angels’ Share.

 

Questo è un buon modo per capire perché il whisky più vecchio può essere più costoso, dato che ne rimane di meno con ogni anno passato nella botte.

 

Per noi a Holyrood l’età non è importante, ci concentriamo sul sapore.

IL NOSTRO WHISKY – AMBIR

 

Ambir è il terzo Single Malt che abbiamo lanciato e rappresenta la continuazione del nostro percorso di progresso, innovazione e sperimentazione.

 

 

 

 

Il nome (Ambir) deriva dalla parola scozzese che significa “ambra” ed è stato scelto per riflettere il rapporto tra vecchio e nuovo, simboleggiando il modo in cui Holyrood integra le pratiche tradizionali con il suo approccio moderno.

 

 

 

 

Viene imbottigliato a 49,8 gradi, non filtrato a freddo e non ha coloranti aggiunti.

Note di degustazione

NASO

Fudge cremoso al caramello, zucchero Demerara di canna, fudge scozzese.

PALAT0

Frutti rossi, vaniglia e fiocchi di mais.

FINISH (retrogusto)

Biscotto, consistenza vellutata, invitante, con un pizzico di salato nel finale.

ORZO

SCOTCH POT STILL
Distillers Malt
81.7%
Chocolate malt
Specialty Malt
6.5%
Highland PEATED
Specialty Malt
3.5%
VIENNA MALT
Specialty Malt
2.9%
CARAMALT
Specialty Malt
2.6%
Spring Barley
Distillers Malt
1.4%
CRYSTAL 240
Specialty malt
1.4%

LIEVITO

MG+
Distillers Yeast
56.6%
DY502
Distillers Yeast
21.5%
DY379
Distillers Yeast
14.7%
TETLEY 70
Brewers Yeast
2.8%
PINNACLE
Distillers Yeast
1.5%
BE256
Brewers Yeast
1.4%
S-04
Belgian Ale Yeast
0.7%
US05
Brewers Yeast
0.4%
NOTTINGHAM ALE YEAST
Brewers Yeast
0.3%
LAVIGNE
Wine Yeast
0.2%

maturaZIONE

First Fill Bourbon & Second Fill
51.7%
First Fill Bourbon
37.9%
Spanish Oloroso Butt
6.9%
Spanish Oloroso Hogshead
3.5%

Grazie per aver preso parte ad una delle nostre esperienze alla Holyrood Distillery. Se desidera prolungare la sua visita con noi, si senta libero/a di passare un po’ di tempo nel nostro bar della distilleria. Abbiamo un delizioso menù di cocktail e una gamma di birre locali provenienti dai birrifici di Edimburgo. Se desideri assaggiare altri dei nostri distillati, può farlo nel negozio della distilleria.

 

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