SALA DE BARRICAS - MADURACIÓN
Según la Ley Escocesa del Whisky, nuestro Espirituoso debe ser llenado en barricas de roble y dejarse madurar durante un mínimo de 3 años.
Nuestras barricas provienen de todo el mundo, y la mayoría de ellas han sido utilizadas anteriormente para añejar otros alcoholes como son el vino tinto, oporto, vino de Madeira, jerez, ron y bourbon, por ejemplo.
El Espirituoso extrae pigmentos de color de la madera tostada. También se obtienen aceites, añadiendo textura al whisky.
También podemos desarrollar sabores con la variedad de roble, que suele tener su impacto en las características adquiridas por un whisky. Por ejemplo:
Roble Americano
Notas de vainilla, caramelo y coco.
Roble Europeo
Notas de especias, canela y frutas secas.
Nos encanta madurar nuestros whiskies en una variedad de barricas diferentes, para conseguir complejidad en nuestro alcohol.
Con el tiempo, la barrica respira, el whisky se suaviza y desarrolla una textura más suave. También se pierde contenido líquido con los años, con un promedio en Escocia del 1.5-2% anual que se evapora de la barrica. El whisky evaporado se llama cariñosamente la Parte de los Ángeles.
Esta es una buena manera de entender por qué el whisky más añejo es más caro, ya que físicamente hay menos en la barrica con cada año que pasa.
La edad no es importante para nosotros en Holyrood, nos centramos en el sabor.
NUESTRO WHISKY
AMBIR
Ambir es nuestro tercero lanzamiento de whisky de malta, y es una continuación en nuestro viaje de progresión, innovación y experimentación.
El nombre (Ambir) proviene de la palabra escocesa que significa “ámbar” y fue elegido para reflejar la relación entre lo antiguo y lo nuevo, simbolizando cómo Holyrood incorpora las prácticas tradicionales al pensamiento moderno.
Se embotella al 49.8%, no se filtra en frío y no tiene colorantes añadidos.
notas de sabor
aroma
Fudge cremoso de caramelo, azúcar demerara, toffee escocés.
paladar
Frutos rojos, vainilla y copos de maíz.
FINal
Galleta, textura aterciopelada, apetitosa, un toque salado al final.
cebada malteada
SCOTCH POT STILL
Distillers Malt
81.7%
Chocolate malt
Specialty Malt
6.5%
Highland PEATED
Specialty Malt
3.5%
VIENNA MALT
Specialty Malt
2.9%
CARAMALT
Specialty Malt
2.6%
Spring Barley
Distillers Malt
1.4%
CRYSTAL 240
Specialty malt
1.4%
levadura
MG+
Distillers Yeast
56.6%
DY502
Distillers Yeast
21.5%
DY379
Distillers Yeast
14.7%
TETLEY 70
Brewers Yeast
2.8%
PINNACLE
Distillers Yeast
1.5%
BE256
Brewers Yeast
1.4%
S-04
Belgian Ale Yeast
0.7%
US05
Brewers Yeast
0.4%
NOTTINGHAM ALE YEAST
Brewers Yeast
0.3%
LAVIGNE
Wine Yeast
0.2%
maduración
First Fill Bourbon & Second Fill
51.7%
First Fill Bourbon
37.9%
Spanish Oloroso Butt
6.9%
Spanish Oloroso Hogshead
3.5%
Gracias por participar en una de nuestras experiencias en la Destilería Holyrood. Si deseas pasar más tiempo con nosotros, siéntete libre de tomarte algo en el bar de nuestra destilería. Contamos con un delicioso menú de cócteles y una variedad de cervezas producidas aquí, en Edimburgo. Si deseas tomar alguna muestra más de nuestros alcoholes, puedes hacerlo en la tienda de la destilería.
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