Siamo una giovane distilleria che ha cominciato la produzione solo nel 2019 e la nostra sede è situata in una edificio costruito per la rimessa di locomotive costruito nel 1831.
L'edificio ha avuto un grande impatto sulla progettazione interna della nostra distilleria e lo stile di distillati che produciamo.
La zona della città dove ci troviamo si chiama “Charmed Circle”, un luogo storicamente famoso per l’industria della birra a Edimburgo.
Edimburgo ha sempre avuto una ricca tradizione birraria che utilizziamo come fonte di ispirazione per spingere la nostra creatività permettendoci di creare distillati sperimentali.
A Holyrood produciamo una vasta gamma di distillati, tra cui gin, vodka e rum miscelati, ma il nostro focus principale è il whisky single malt, un distillato che, secondo la legge scozzese, deve essere:
PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE CON ORZO MALTATO, LIEVITO E ACQUA
DISTILLATO UTILIZZANDO ALAMBICCHI DI RAME IN UN'UNICA DISTILLERIA
INVECCHIATO PER ALMENO TRE ANNI IN BOTTI DI QUERCIA
VAI AL LABORATORIO PER SAPERNE DI PIÙ SUL NOSTRO PROCESSO GIN.