Alambique de Cobre
Un dispositivo utilizado para destilar licor, donde se aplica calor directamente al recipiente.
Alambique de Espíritu
La segunda y generalmente última etapa en el proceso de destilación, donde los vinos bajos se destilan nuevamente aumentando el contenido total de alcohol del líquido.
Alambique de Mosto
La primera etapa del proceso de destilación, donde se destila el lavado.
Alcohol de Llenado
El porcentaje alcohólico del espirituoso cuando se llena en la barrica. (En Holyrood, esto es del 60%).
Barricas
El barril de madera utilizado para madurar el whisky. Tradicionalmente hecho de roble. Los tipos de roble más utilizados son el americano, el europeo y el japonés.
Barriles
Nombre de las barricas utilizadas en la industria del Bourbon en EEUU.
Cabezas, Corazones, Colas
La Cabeza es el espirituoso del inicio de la destilación que contienen un alto porcentaje de alcoholes de bajo punto de ebullición y que es un compuesto no deseado.
El Corazón contiene los alcoholes medios y más deseados del lote.
La Cola es un destilado que contiene poco alcohol al final de la destilación.
Cámara del espirituoso
Una caja con ventanas por donde pasa el espíritu destilado. Hay manijas en el exterior que el destilador gira para hacer sus cortes. (ver cabezas, corazones, colas).
Círculo Encantado
Área de Edimburgo que se encuentra sobre una falla geológica, ofreciendo una excelente fuente de agua para las cervecerías locales. La calidad de esta agua ayudó a que la escena cervecera de Edimburgo se convirtiera en líder mundial en los siglos XIX y XX, exportando cervezas a lo largo del globo.
Colorante
En Escocia es legal agregar un colorante de caramelo (E150a) al whisky antes del embotellado. Esto se hace puramente con fines estéticos y ayuda a mantener la consistencia del color al hacer lotes o mezclas. (Aquí en Holyrood, no añadimos ningún colorante).
Condensador
Dispositivo para recondensar el alcohol después del proceso de destilación. El vapor llega al condensador a través de un tubo interno, con agua fría cubriendo el tubo por el exterior. El vapor se condensa en líquido y luego se recoge en la cámara del espirituoso.
Congéneres
Compuestos distintos del etanol que ocurren naturalmente en el alcohol como resultado de la fermentación y la destilación. O simplemente, aromas y sabores.
Destilación
El proceso de calentar y enfriar un líquido alcohólico en un intento de separar el alcohol del agua.
Duela
Una pieza curvada de madera (normalmente roble) utilizada para hacer una barrica. En promedio, una barrica de 200L está compuesta por 32 duelas.
Empastado
El proceso de mezclar grano con agua para crear un líquido azucarado (mosto).
Enebro
Conífera carnosa y pequeña de aroma a pino del árbol de enebro. Históricamente fue un producto medicinal, utilizado desde el siglo XIV para dar sabor al gin originario, junto con otros botánicos.
Espíritu de Grano Neutro
Etanol altamente concentrado que ha sido purificado mediante destilación contínua. Puede estar hecho de una variedad de granos. A 95% de alcohol por volumen, el espíritu se considera neutro.
Espirituoso
El nombre del licor transparente creado después de la segunda destilación. (Otros nombres internacionales son Moonshine, Eau de vie o más comúnmente aguardiente en español).
Etanol
Alcohol incoloro, volátil e inflamable causado por la fermentación natural de los azúcares.
Evaporación
El proceso de cualquier líquido convirtiéndose en vapor. Esto ocurre en el whisky durante la maduración, ya que el líquido escapa a través de las duelas de madera, con un promedio de pérdida del 1.5-2% por barrica, por año en Escocia.
Fermentación
El proceso de convertir el azúcar en alcohol. Se agrega levadura a un líquido azucarado (mosto), se reduce la temperatura y la levadura hambrienta consume el azúcar, creando etanol, dióxido de carbono y congéneres.
Filtrado en Frío
Un proceso de eliminación de sustancias naturales en el whisky para evitar que el licor se vuelva turbio cuando está frío o diluido con agua. Para este proceso el whisky se enfría, las sustancias naturales se coagulan y luego se eliminan al pasar por una serie de mallas o filtros. Sin embargo, el proceso elimina aceites y congéneres que contienen sabor. (Aquí en Holyrood, no filtramos nuestro whisky en frío).
Grano, Whisky de
Cualquier whisky hecho a partir de granos distintos a la cebada malteada. Tales como maíz, trigo y centeno o incluso la cebada sin maltear.
Levadura
Un hongo vivo de una sola célula utilizado para la fermentación del azúcar en alcohol.
Maduración
El proceso de dejar una bebida espirituosa en una barrica durante un cierto período (mínimo 3 años para el whisky escocés) para extraer sabor y color.
Malta Heritage
Variedades de cebada malteada que no se utilizan comúnmente en la destilación moderna. Estas variedades cayeron en desuso con el tiempo a medida que se disponía de cebadas más nuevas y de mayor rendimiento. Las cebadas de herencia a menudo se encuentran y se utilizan en la elaboración de cerveza, especialmente para la elaboración de estilos tradicionales de cerveza británica (ales).
Malta molida
Cebada malteada que ha sido molida en un polvo fino, facilitando la extracción de azúcares durante la maceración.
Malteador
El nombre ocupacional de alguien que maltea la cebada.
Malteado
El proceso de germinación y secado de la cebada para acceder a los almidones, que luego pueden convertirse en azúcares durante el empastado.
Malta Simple
Cebada malteada secada con aire caliente. A diferencia de la turba, no se transfiere ningún sabor a la malta, y por lo tanto, el grano mantiene su sabor natural.
Molienda
La trituración de la malta en una masa fina, eliminando la cáscara de los granos, antes de la maceración.
Mosto
El nombre del líquido azucarado creado por el empastado de grano y agua.
Mosto fermentado
El nombre del líquido después de la fermentación. Este líquido se fermenta hasta alcanzar un contenido de alcohol de 8-10% antes de ser transferido al alambique de mosto.
Parte de los ángeles
Nombre dado al alcohol que se evapora de una barrica mientras el whisky madura. En Escocia, esto representa aproximadamente el 2% del contenido de cada barrica cada año, aunque esta cantidad es mayor en otros países que tienen climas más cálidos.
Residuo
Residuo sobrante del proceso de empastado. El grano usado se comprime en pellets y se utiliza como alimento para animales. (En Escocia, principalmente ganado).
Tina de empastado
The name of the fermentation vesselsEl recipiente donde tiene lugar el empastado; en su interior hay un brazo grande y rotativo que ayuda a mezclar el grano y el agua. used to ferment sugary wort into low alcohol wash.
Turba
Un material marrón oscuro que es el resultado de plantas parcialmente descompuestas en agua. A menudo se encuentra en áreas húmedas y pantanosas, se corta en cubos, se seca y se quema, creando humo de turba, que se utiliza tradicionalmente para secar la cebada durante el malteado. El sabor ahumado de la turba se transfiere al grano, creando malta turbada.
Vinos Bajos
Nombre dado al producto después de la primera destilación. En Holyrood, nuestros vinos bajos tienen alrededor del 25-27% de alcohol por volumen.
Whisky de Mezcla/Blended Whisky
Whisky hecho mezclando cualquier número de diferentes whiskies de malta única o de grano de cualquier número de destilerías diferentes.
