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Fass Raum - Reifung

Nach dem schottischen Whiskygesetz muss unser New Make Spirit in Eichenfässer gefüllt werden und mindestens 3 Jahre reifen.

 

Unsere Fässer stammen aus der ganzen Welt, wobei die meisten von ihnen zuvor zur Reifung anderer alkoholischer Getränke wie Rotwein, Portwein, Madeira, Sherry, Rum und Bourbon verwendet wurden.

Der New Make Spirit zieht Farbpigmente aus dem getoasteten Holz. Es werden Öle gesammelt, die die Textur des Whiskys verstärken.

 

Wobei die Art der Eiche einen großen Einfluss auf die Eigenschaften und den Geschmack eines Whiskys hat:

USA Eiche

Noten von Vanille, Karamell und Kokosnuss.

Europäische Eiche

Noten von Gewürzen, Zimt und Trockenfrüchten.

Wir lieben es, unsere Whiskys in einer Vielzahl verschiedener Fässer reifen zu lassen, um die Komplexität unserer Spirituosen zu erhöhen.

Mit der Zeit atmet das Fass, der Whisky wird weicher und erhält eine weichere Textur. Auch der Flüssigkeitsgehalt geht mit der Zeit verloren, wobei in Schottland durchschnittlich 1,5-2 % pro Jahr aus dem Fass verdampfen. Der verdunstete Whisky wird Angel’s Share (Anteil der Engels) genannt.

 

Auf diese Weise lässt sich gut verstehen, warum älterer Whisky teurer ist, denn mit jedem Jahr, das er im Fass verbracht hat, gibt es tatsächlich weniger von ihm. 

 

Für uns bei Holyrood ist das Alter weniger wichtig, wir konzentrieren uns auf den Geschmack.

unser whisky

ambir

Ambir ist unser dritte Single Malt und eine Fortsetzung auf dem Weg der Weiterentwicklung, der Innovation und des Experimentierens.

Der Name (Ambir) kommt vom schottischen Wort für „Bernstein farb“ und wurde gewählt, um die Beziehung zwischen Alt und Neu widerzuspiegeln und zu symbolisieren, wie Holyrood traditionelle Praktiken mit modernem Denken verbindet.

Er wird mit Vol. 49.8 % Alk. abgefüllt, nicht küh

geschmacksnoten

nase

Karamell-Creme-Fudge, Demerara-Zucker, schottisches Toffee.

geschmack

Rote Früchte, Vanille und Cornflakes.

abgang

Biskuit, samtige Textur, köstlich, ein Hauch von Herzhaftigkeit am Ende.

gemälzte Gerste

SCOTCH POT STILL
Distillers Malt
81.7%
Chocolate malt
Specialty Malt
6.5%
Highland PEATED
Specialty Malt
3.5%
VIENNA MALT
Specialty Malt
2.9%
CARAMALT
Specialty Malt
2.6%
Spring Barley
Distillers Malt
1.4%
CRYSTAL 240
Specialty malt
1.4%

Hefe

MG+
Distillers Yeast
56.6%
DY502
Distillers Yeast
21.5%
DY379
Distillers Yeast
14.7%
TETLEY 70
Brewers Yeast
2.8%
PINNACLE
Distillers Yeast
1.5%
BE256
Brewers Yeast
1.4%
S-04
Belgian Ale Yeast
0.7%
US05
Brewers Yeast
0.4%
NOTTINGHAM ALE YEAST
Brewers Yeast
0.3%
LAVIGNE
Wine Yeast
0.2%

Reifung

First Fill Bourbon & Second Fill
51.7%
First Fill Bourbon
37.9%
Spanish Oloroso Butt
6.9%
Spanish Oloroso Hogshead
3.5%

Vielen Dank, dass Sie an einem unserer Holyrood Distillery-Erlebnisse teilgenommen haben. Wenn Sie Ihre Zeit bei uns verlängern möchten, können Sie gerne etwas Zeit in unserer Destillerie-Bar verbringen. Wir haben eine leckere Cocktailkarte und eine Auswahl an lokalen Bieren von Edinburgher Brauereien. Wenn Sie weitere unserer Spirituosen probieren möchten, können Sie dies im Destillerie-Shop tun.

Bitte denken Sie daran, uns eine Bewertung auf Google oder TripAdvisor zu hinterlassen – das hilft uns als kleines Unternehmen sehr und sorgt dafür, dass mehr Menschen uns entdecken und mehr über unsere Arbeit erfahren können.

Wenn Sie sich weiter über Whisky informieren möchten, finden Sie auf der letzten Seite eine Liste der wichtigsten Begriffe.

Wir würden gerne wissen, was Sie von unserem Übersetzungsportal für Fremdsprachen halten. Der folgende Link wird Sie zu einer Feedback Umfrage führen. Ihre Kommentare werden uns dabei helfen, unsere Führungen weiter für alle zugänglich zu machen. Vielen Dank!

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