Nach dem schottischen Whiskygesetz muss unser New Make Spirit in Eichenfässer gefüllt werden und mindestens 3 Jahre reifen.
Unsere Fässer stammen aus der ganzen Welt, wobei die meisten von ihnen zuvor zur Reifung anderer alkoholischer Getränke wie Rotwein, Portwein, Madeira, Sherry, Rum und Bourbon verwendet wurden.
Der New Make Spirit zieht Farbpigmente aus dem getoasteten Holz. Es werden Öle gesammelt, die die Textur des Whiskys verstärken.
Wobei die Art der Eiche einen großen Einfluss auf die Eigenschaften und den Geschmack eines Whiskys hat:
USA Eiche
Noten von Vanille, Karamell und Kokosnuss.
Europäische Eiche
Noten von Gewürzen, Zimt und Trockenfrüchten.
Wir lieben es, unsere Whiskys in einer Vielzahl verschiedener Fässer reifen zu lassen, um die Komplexität unserer Spirituosen zu erhöhen.
Mit der Zeit atmet das Fass, der Whisky wird weicher und erhält eine weichere Textur. Auch der Flüssigkeitsgehalt geht mit der Zeit verloren, wobei in Schottland durchschnittlich 1,5-2 % pro Jahr aus dem Fass verdampfen. Der verdunstete Whisky wird Angel’s Share (Anteil der Engels) genannt.
Auf diese Weise lässt sich gut verstehen, warum älterer Whisky teurer ist, denn mit jedem Jahr, das er im Fass verbracht hat, gibt es tatsächlich weniger von ihm.
Für uns bei Holyrood ist das Alter weniger wichtig, wir konzentrieren uns auf den Geschmack.
unser whisky
ambir
Ambir ist unser dritte Single Malt und eine Fortsetzung auf dem Weg der Weiterentwicklung, der Innovation und des Experimentierens.
Der Name (Ambir) kommt vom schottischen Wort für „Bernstein farb“ und wurde gewählt, um die Beziehung zwischen Alt und Neu widerzuspiegeln und zu symbolisieren, wie Holyrood traditionelle Praktiken mit modernem Denken verbindet.
Er wird mit Vol. 49.8 % Alk. abgefüllt, nicht küh
geschmacksnoten
nase
Karamell-Creme-Fudge, Demerara-Zucker, schottisches Toffee.
geschmack
Rote Früchte, Vanille und Cornflakes.
abgang
Biskuit, samtige Textur, köstlich, ein Hauch von Herzhaftigkeit am Ende.
gemälzte Gerste
Hefe
Reifung
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